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详细介绍
鸭脖概述：
鸭脖的形态比较好看，有点类似火腿肠，中国人对比较规则的圆状的东西，格外的喜好，鸭脖有见的口味酱香的，麻辣的，鸭脖上面的肉格外的紧实，口感好有嚼劲。
鸭脖的包装形式也是大多数为铝箔包装，一般一个小的铝箔包装20克左右，
当然也有做成盐焗口感的，包装形式也有用透明塑料袋的。一直做烤鸭的全聚德竟然也有在做卤鸭脖。
鸭脖比较的品牌有煌上煌，玉昌，华英，周黑鸭，正大，绝味儿，精武，久久丫，哈哈哈，汉味黑鸭，良品铺子，湖湘贡，好恰王，善味阁，三只松鼠，鸿雁，不老神，微卤，啃馋你，一粒志，得利斯，等等品牌。
鸭脖是很多电商平台上走货量很大的产品，大多数的包装形式为休闲类包装，也就是说小包装，独立称重的小包装，一包20克左右。
鸭脖的加工程序：
1.鸭脖化冻清洗。
2.调配卤汁：木香，砂仁，山楂，沙姜，荜拨，红蔻，白蔻，草果仁，桂皮，陈皮，肉寇，枳壳，白芷，丁香，良姜，甘草，八角:，小茴香，气丁香，香叶，草扣，肉果，花椒，辛夷，香加皮，香砂，千里香，香果，苍浦根，五昧子，当归，毛桃，沉香，檀香，灵草，古田朝天椒，A料肉宝王，异vC钠，B料，香宝鸭C料，乙基料，红曲米。
3.卤鸭脖：卤鸭脖一般要用到夹层锅。
4.鸭脖放凉：鸭脖卤制好后捞出放凉.
5.鸭脖切割：用鸭脖切割机把鸭脖切成四厘米长的小段。
6.真空包装：鸭脖的真空包装一般用针小型的真空包装机，或者拉伸膜真空包装机
7.高温灭菌：鸭脖的鸭脖可以用121度杀菌保温15分钟。
卤鸭脖视频：
鸭脖杀菌锅配件配置
鸭脖杀菌锅主体部分1. 杀菌锅筒体 1200×3600×4 1件 S30408 诸城德正 杀菌工艺载体鸭脖杀菌锅
2. 热水罐筒体 1200×3600×4 1件 S30408 诸城德正 杀菌水储存载体
3. 鸭脖杀菌锅锅、罐封头 DN1500*6 4个 S30408 浙江宇达 整体热旋压
4. 鸭脖杀菌锅封头轴头 1500# 1件 SUS304 诸城德正 机加工
5. 锅门转动轴承 1500# 1件 轴承钢 哈尔滨 国标（哈瓦洛）食品杀菌锅
6. 鸭脖杀菌锅推力轴承 1500# 1套 轴承钢 哈尔滨 国标（哈瓦洛）
7. 开关锅门手柄 1500# 1套 SUS304 诸城德正 机加工
8. 鸭脖杀菌锅锅门法兰 DN1500 1套 S30408 山东双合 整体锻打无焊接
9. 保温层 20-30mm厚 2套 SUS201 诸城德正 內包硅酸铝、外部不锈钢
10. 鸭脖杀菌锅硅胶密封圈 1500# 1条 进口硅胶 日照 密封容器，耐高温200℃
11. 食品杀菌锅压力显示总成 DN15 2套 国标 上海仪表 确保容器安全操作
12. 鸭脖杀菌锅温度显示总成 0-180℃ 2套 国标 常州常新 温度显示
13. 食品杀菌锅水位计总成 1500# 2套 国标 江苏金湖 液位显示
14. 食品杀菌锅水循环总成 1500# 2套 S30408 诸城德正 热水循环杀菌
15. 鸭脖杀菌锅控制柜 1500# 1套 SUS304 诸城德正 杀菌操作平台
16. 食品杀菌锅弯臂总成 1500# 1套 SUS304 诸城德正 锅门开关、承重 鸭脖杀菌锅
17. 鸭脖杀菌锅导轨总成 1500# 1套 SUS304 诸城德正 方便食品进出杀菌锅
18. 食品杀菌锅吊装总成 1500# 2套 SUS304 诸城德正 设备吊装
19. 食品杀菌锅气路总成 1500# 2套 铜质 诸城德正 锅门开关、稳压
20.食品杀菌锅 鞍座总成 1500# 2套 SUS201 诸城德正 锅体连接、承重
21. 底座总成 1500# 1套 SUS201 诸城德正 鞍座连接、承重食品杀菌锅
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