酥性饼干生产线自动化程度高，机组性能稳定，其主要由和面搅拌机、成形机、烘烤炉等组成。整个机组可以直线安装，亦可烘烤后转弯安装。
酥性饼干生产线的组成：
1.和面机：主要用于生产饼干时面粉搅拌。该设备主要有机架、料桶、搅拌叶及传动等部分组成。该设备具有好的性能，可以迅速和有效的处理任何配方。
2.面团切断机：主要是将和好的整块面团通过切刀的上下运动，分成若干块体积较小的面片，以便提升，从而大大减轻劳动强度。
3.面团提升输送机：是将面团分割好的料，由低向高处输送到压片机料斗中，从而使生产更加快捷、流畅。
4.酥韧两用饼干成型机：主要由机架和3道压皮滚压送料滚筒通过输送带传动面皮，滚切模滚切成型，费皮回收输送至料斗内。
5.烘烤隧道炉：采用目前可控制式加热，它是随着电压的变化，温度也随着变化，且在整个生产过程中加热不停止，一直处于加热状态，因此，它还有节省能源，加温温度稳定，变化小等优点。
6.饼屑分离机：饼干出炉后，通过饼屑理分离机将曲奇机酥性饼干自动切块成型及分离饼屑功能。
7.离心式喷油机：是通过运转的几个离心盘，将食用油或香料雾化后，喷洒在经烘烤后刚出炉的饼干表面，经喷油后的饼干色泽光鲜，口感香脆，是提高饼干质量的必选设备之一。
8.90°转弯机、冷却线：经烘烤后的饼干可以作90度或180度的平面转弯来改变饼干的输送方向。输送带采用PU胶带，方便清洁卫生，便于饼干平衡输送。冷却输送机是将烘烤后呈热塑状态的饼干以一定的速度输送到下一工序，在这一过程中，让饼干得到自然冷却以获得定型，便于下一工序的处理。
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