夹层蒸煮锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。
夹层蒸煮锅不同加热方式:
1.蒸汽加热:升温速度快受热均匀,使用时需要配有蒸汽锅炉,适合大规模或大批量加工生产使用。
2.电 加 热:升温速度快,受热均匀,安装使用方便,适合中小规模生产加工使用。
3.燃气加热:适合天然气或液化气使用,耗能成本低,底部明火直接加热,升温速度快。