江西赣云食品机械有限公司
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大型配餐加工中心需要的机器设备

参   考   价: 10000

订  货  量: ≥1 台

具体成交价以合同协议为准

产品型号GY-ZYCF-2

品       牌赣云

厂商性质生产商

所  在  地赣州市

更新时间:2024-07-11 18:11:43浏览次数:146次

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包装 木架 电压 380V
功率 40kw 净重 6000kg
适用范围 中餐店设备,西餐店设备,休闲速食设备,其他 售后服务 一年
外形尺寸 1300mm 型号 GY-ZYCF-06
种类 切菜机
大型配餐加工中心需要的机器设备,为了提升速度和使加工过程减少人为因素影响品质,往往会添加机器设备来达到目的。
中央厨房一般会分为以下部分 前期净菜及净肉加工,中期烹饪,后期分餐包装等

大型配餐加工中心需要的机器设备    可以根据加工的不同阶段进行如下详细的分类和描述:

一、前期净菜加工及肉类清洗分割

1. 净菜加工

  • 加工步骤

    • 蔬菜清洗:使用流动水反复多次冲洗干净,除去泥沙杂质。

    • 去皮:采用机械处理如滚筒机进行快速去皮。

    • 切块(或切片):根据原料大小选择合适的刀具规格进行切割。

    • 装盘(或装盒):将处理好的蔬菜放入干净的容器中。

    • 加辅料腌制:加入适量的调料进行腌制。

    • 装袋:将腌制好的蔬菜装入食品级塑料袋中。

    • 包装入库:将装袋后的蔬菜放入冷库保存。

  • 所需设备:连续式洗菜机、根茎洗菜机、抽样洗菜机、全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、果蔬去皮机切菜机等。


2. 肉类清洗分割

  • 加工步骤

    • 原料进口:从供应商处接收肉类原料。

    • 卸货/检验:对原料进行卸货并检查其质量和新鲜度。

    • 入库冷藏:将肉类原料放入冷库进行冷藏保存。

    • 分拣:根据肉类的种类和用途进行分拣。

    • 清洗:对肉类进行清洗,去掉表面的污渍和杂质。

    • 分割:使用专业工具对肉类进行分割,如去皮、去骨、切块等。

  • 所需设备:肉类粗加工间设备(单星水池、货架、双层工作台、冲地龙头等)、肉类精加工间设备(带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等)、清洗类设备(毛刷去皮机、去皮机、涡流洗菜机、喷淋洗菜机等)。




二、中期热厨烹饪

  • 加工步骤

    • 调料、主料、配料准备:按照配方准备好所需的调料、主料和配料。

    • 烹调:根据菜品的不同需求,采用炒、爆、熘、氽、煮、炖、蒸等不同的烹调方式。

    • 调味:按照菜品的要求进行调味。

    • 出品:将烹调好的菜品装盘或装盒。

  • 所需设备:自动炒菜机、汤锅、各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等。


三、后期分餐包装

  • 加工步骤

    • 分餐:将烹调好的菜品按照预定的份数进行分餐。

    • 包装:使用食品级包装材料对分好的菜品进行包装。

    • 贴标:在包装上贴上菜品名称、生产日期、保质期等信息。

    • 配送:将包装好的菜品通过物流或自有配送渠道送到目的地。

  • 所需设备:真空包装机、重量检测机、各型包装机、给袋式包装机等。


以上即为中央厨房加工步骤过程及需要使用到的设备的详细介绍,不同规模的中央厨房可能会根据实际需要进行调整。









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