驴肉滚动式真空包装机是现代新型的包装机械，采用微电脑控制，它适用于各种塑料复合薄膜袋或铝箱复合薄膜袋，对各类生熟食品、肉类制品、酱制品、果品、粮食、药材、化学品、精密仪器、服装、五金产品、电子元件等各种固体、粉状物体、液体进行真空包装。

驴肉滚动式真空包装机工作场地应配备三相四线380V电源和冷却水源，冷却水对电热棒进行冷却。
(一）设备安装：
1、将设备置于所在位置，调整四个支撑螺杆，使方向脚轮离地面10-20mm,保证设备水平后，紧固支撑螺杆上的螺母。
2、真空泵尽量安装在机体附近。
3、如果机体与真空泵距离拉长，真空需加长时间，导致机体抽气能力下降。
(二）设备的配管：

1、决定好机体及真空泵位置后，将配备的钢丝软管切到适当长度，利用密封胶和管卡把机体和真空泵连接好。
2、机体的加热棒需要冷却水，通过配备的塑料软管进行配管加热棒的最小冷却水量2L/min.

(三）设备的配线：
1、机体和真空泵总功率为约7KW(随着真空泵大小决定功率）,根据此数据选择适当的电闸和保险丝。
2、将机体的电源线接到电闸上，然后将真空泵的电源接到真空泵的电机上。
3、接通电源后，打开电源开关，真空泵运转，如果反转，则调换三相电源中任意两相，输送带电机和升降电机跟真空泵相序一致。