各类商用厨房设备的配置是餐饮厨房高投资的体现，一旦出现故障，对经营的损失是无法估量的，不仅设备本身带来的损失，直接影响整个餐饮单位的运营。因此对商用厨房设备定期的维护保养可以说是延长使用寿命的关键，如何让进行保养呢。针对不同厨房设备，它的保养方法是不一样的，下面良灶商用电磁炉带您了解。
1、烤箱的保养
每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。
2、炉灶
每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。
3、扒炉
每天清洗钢板，经常检修扒板并保持清洁。每15天调整喷头和点火装置，如果是电磁扒炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。
4、油炸炉
每天清洗油炉内壁及过滤网。每15天调整喷头和点火装置。如果是电磁炸炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。
5、蒸柜
每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。
6、冰柜
每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
7、洗碗机
每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。
8、其他厨房食品机械设备的保养
其它食品机械厨房设备每次使用后要进行*的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。
由于这些设备在日常的餐饮工作中使用的频率高，因此维护保养是少不了的，掌握了各类商用厨房设备的保养方法，并且按时执行，养成清洗的习惯，便是对设备的维护。
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