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上海炬钢机械制造有限公司
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真空快速冷却机的原理：水分蒸发吸取热量（低气压状态下水份在低温下蒸发）。设备可瞬时控制产品的整体温度，使得在高于25℃-75℃的高温环境下迅速繁殖的微生物得到控制。改变产品的保存环境（如：包装），达到对*微生物和病原性微生物的抑制，使得产品有能力*存储。
1.真空快速冷却机可根据客户每小时要求的处理量和要求冷却的温度进行定做，能满足客户对设备式样（shuang开门式样、单开门式样、分体式、连体式、风冷、水冷等）的各种要求。快速冷却机是产品在冷却的过程中由于处于真空状态下进行降温相当均匀，所以不会发生外冷内热而导致产品变味或组织损伤。该设备使用的真空箱是*按照真空容器设计标准设计和制作的，可以在真空状态下不变形、不泄漏。
2.真空快速冷却机的使用范围：
鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等；
油炸类：油炸食品、炸丸子等；
烘焙类：月饼、蛋糕、面包等；
馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
注意：被冷却产品须是无经过包装的。真空冷却设备利用的是水分蒸发吸热的原理，必须保证产品有一定的含水量。
2.快速冷却机的特性：
（1）冷却速度：约20-30分钟每次（低冷至0℃，根据需要可调整温度）；其他参照设备资料；
（2）制冷机组：设备制冷上的维护，相对简单，半封闭压缩机组，可以人工修理,不需更换新压缩机；
（3）设备运行的污染：分体式，运行时无任何污染；
（4）真空与水沸点关系：本设备充分利用自然因素与人为的物理状态因素，使设备控制部分间歇启动，保护真空泵，减少制冷量损耗。
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