饮料机械 果蔬机械 面食机械 糕点设备 烘焙设备 豆制品设备 乳制品设备 茶叶机械 制冷设备 油炸设备 膨化设备 糖果机械 调味品设备 薯类加工设备 酿酒设备
河南豪骏油脂工程技术有限公司
加热动物脂肪会降低油脂的粘度,并降低其表面张力。这是热分子运动的结果,也是分子间凝聚力减弱的结果。凝聚力减弱会使油脂易于从细胞中析出。
动物脂肪组织在加热熔炼时,会从其中分泌出油脂。
动物油脂细胞中的油脂在热作用下,会从固态变为液态。加热动物脂肪会降低油脂的粘度,并降低其表面张力。这是热分子运动的结果,也是分子间凝聚力减弱的结果。凝聚力减弱会使油脂易于从细胞中析出,并能使单个细胞的油脂液滴汇聚成大的团块,同时由于比重的不同,油脂与蛋白质分离。
油脂熔炼的方式是决定成品油质量的重要因素。本工艺是采用在真空状态下熔炼和干燥。其特点如下:
(1)、熔炼在真空状态下进行,可以消除原料中的水分,得到干燥油脂和干燥油渣。
(2)、由于这种设备是密闭的,在整个熔炼过程中可以避免空气对油脂的氧化致使过氧化值升高、色泽变深等不利影响。
(3)、可以保证得到优质的油脂。因为在油脂中保存着足以提高油脂的食用价值和耐储性的有机物质(维生素、硬脂醇、等)。
(4)、油脂进行部分脱臭,同时也可消除不愉快的杂味。
(5)、得到优质的油渣。因为在真空状态下进行熔炼,蛋白质几乎不变性。
(6)、降低了熔炼过程中的热能损耗。
您感兴趣的产品PRODUCTS YOU ARE INTERESTED IN
食品机械设备网 设计制作,未经允许翻录必究 .
请输入账号
请输入密码
请输验证码
请输入你感兴趣的产品
请简单描述您的需求
请选择省份