| 节能型肠粉机 ＜￥1250元＞ | |||||||||||||||||||||||
〖 所属类别:广东肠粉机>>节能型肠粉机 〗 〖 型号:081403〗  | |||||||||||||||||||||||
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节能型肠粉机
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肠粉机又名（抽屉式肠粉机），全新单炉传统抽屉式肠粉机出售，四抽式（1250元/套），五抽式（1320元/套） 产地：广东 质地：不锈钢 燃煤气型高效节能，节能可达30% 产品多配置多一个抽屉，方便替换！ 不锈钢制肠粉机比较地道，轻便，外观漂亮 特点：广东地方小吃，器具轻便，深圳，广州等地街头早点都能看到！ 用本肠粉机制作肠粉 每分钟可出1~2份，两抽一份 蒸笼：10元/个，量多另按批发价      制作肠粉需要专门的器具 一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽屉，制作时只需将米浆浇在不锈钢抽屉上便可；（早餐肠粉） 另一种是从上面揭盖的肠粉机，它的下部为圆形，上部则是长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。（布拉肠粉，多用在酒店、餐厅） 制作肠粉除了的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。 一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上； 一撒是指加入馅料；（可以是玉米粒，肉碎，花样百出，根据需要添加） 一推是指将蒸盘推进去； 一拉是指拉出蒸盘； 一卷是指卷成长条状； 一切是指将整条肠粉切成段。 肠粉制作方法 肠粉的花样繁多，加鸡蛋、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩都非常好，连续吃也吃不够。 肠粉的主要原料是米浆，磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面，摊成很薄的一层，根据自己的喜好添加各种馅料，或者放上点小咸菜、蔬菜之类的，上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可，拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状，再切成几段，浇上酱油，一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。 在广东肠粉的配料可以粤东，粤中和粤西。粤东就包括潮汕，梅州和河源他们喜欢用海鲜，鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射，由于这地方融进全国各省的食文化，很难说得清主要配料是什么，但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山，人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。 用大米米浆配制料： 旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡三到五个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克（油和盐也可不放） 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用．即可！ 用米粉的配方： （市场上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包） 水磨大米粉500克（一定要找粘米粉），生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买） 肠粉的制作方法做法： 1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用． 2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底）,用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。 注意事项： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量； 2、有自制的米浆,如没有可用大米粉应该用水磨粉（粘米粉），这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。（太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形） 4、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改 肠粉上好汁料配方： 上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水搅匀 制法：先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！ （不过此法还可以改进!!!! ） 特色夏日马蹄肉碎肠粉配方： 瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！ 把蒸板加热后，倒入米浆，把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆，放入蒸笼蒸熟即可！出笼后淋上汁料香甜可口！ 1 调好肠粉桨（配方见上面） 2 将抽屉稍擦一点油（蒸好容易刮），然后将兑好的浆放入（不要太多）放进机器蒸即可 3 酱油要用好的，这个可以根据当地口味来调。 （可加香菇等香料） 购买机器 免费提供广东专业肠粉制作配方资料和光碟 专业磨浆机 A型:880元/台（350W） Ｂ型：980元/台   技术光碟磨碟直径：120MM 电机功率：370W 电 压：220V 工作效率：干大米20-25KG/H 干黄豆10-15KG/H 外形尺寸：380*220*710MM 肠粉原料 粉 120元/袋/46斤  手摇绞肉机50元/个  广州鸿达销售处总部地址： 广东省广州市芳村大道西378号（窖口客运站斜对面） 线路一：火车站坐52路公交车直达窖口客运站 线路二：坐五号地铁到终点窖口站，从B1出口出 线路三：火车东站坐233路公交车到窖口客运站 线路四：天河客运站坐236路公交车到窖口客运
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