创汇机械米山皮冻高温杀菌釜 可定制 返回列表页

创汇机械米山皮冻高温杀菌釜 可定制

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米山皮冻是一道以猪皮为主要原料，搭配大米等食材熬制而成的传统中式凉菜。制作时，首先将猪皮经过清洗、煮熟、去油刮毛等工序处理后，切条或切丁，再加入洗净的大米一起熬煮，使猪皮中的胶原蛋白充分溶出，冷却后形成晶莹剔透、口感Q弹的皮冻。米山皮冻杀菌锅是一种专门用于对制作好的米山皮冻进行高温杀菌处理的设备，以延长其保质期和确保食品安全。这种设备通过精确控制温度、时间和压力，能够在不破坏食品原有营养成分和口感的前提下，有效杀灭皮冻中的细菌、霉菌等微生物，提高产品的商业无菌水平。

 创汇机械米山皮冻高温杀菌釜 可定制主要用于食品加工行业，特别是针对制作完成的米山皮冻进行高温杀菌处理，以延长其保质期并确保食品安全。这类设备通过精确控制温度和时间，对封装好的米山皮冻进行巴氏杀菌或高温瞬时杀菌等工艺，有效杀灭产品中的细菌、酵母菌及霉菌等微生物，保障食品在常温下较长时间存放而不变质。

杀菌锅一般采用不锈钢材质制造，具有良好的耐腐蚀性和保温性能，配备有自动控制系统，可以实现杀菌过程的自动化控制与记录，既保证了杀菌效果，又提高了生产效率。
在操作时，通常需要将制作完成并冷却凝固后的米山皮冻放入杀菌锅中，按照设定的杀菌程序进行处理。杀菌完毕后，需迅速冷却，防止因余热导致的二次污染或质地变化。

操作过程通常包括以下步骤：
准备工作：检查杀菌锅内部清洁，并加入适量蒸馏水或纯净水作为介质。
设定参数：根据待灭菌物品的特性以及灭菌要求，设置合适的温度与时间。例如，在食品工业中，常采用121℃维持15至30分钟，或者更高的温度与更短的时间组合进行巴氏杀菌或其他形式的灭菌程序。
放入物品：将需要灭菌的物品放入锅内，注意不要过量装载，保持适当的间隔，以保证蒸汽可以均匀地穿透所有物品。
封闭及排气：关闭锅门并确保密封良好，然后执行预热和排气阶段，排出锅内的冷空气，因为只有饱和蒸汽才能达到预期的杀菌效果。

杀菌阶段：开始加热产生蒸汽并进入恒温恒压的杀菌周期，自动控制系统会监控并维持设定的温度和时间。
冷却阶段：杀菌完成后，还需经过降温冷却过程，防止物品因突然的温度变化而受损。
在整个过程中，高温杀菌锅通常配备有安全装置，比如压力表、安全阀、温度传感器和连锁装置等，以确保设备运行的安全性和可靠性。