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东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，具有东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌(乳酸...
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