内蒙牛肉干真空油炸机 真空油炸锅 返回列表页

内蒙牛肉干真空油炸机:加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构;

内蒙牛肉干真空油炸机:保色作用采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持果蔬本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其原有的绿色。保味作用: 采用真空油炸，果蔬在密封真空状态下被加热。果蔬中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着果蔬的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存果蔬本身具有的香味。降低油脂劣变程度： 食用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与食用油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体或水分很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

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