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巴氏牛奶灭菌机特点中仍保留小保健无害和有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，这有效的保留了牛奶的营业成分，是牛奶更加健康，口味更加纯正。
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肉制品巴氏杀菌机是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
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