真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并最大限度的保持肉内的水分。
真空状态能对食物一定程度的保鲜，通过适当的转动，搅拌食品，有规律地拍打食品，所谓“按摩作用”“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加风味，更柔软，更可口，更好卖。我厂生产的真空滚揉机等食品设备全部采用食品卫生设计，材料选进口不锈钢板材，确保卫生清洁。
那么真空滚揉机怎么操作呢，下面给大家介绍真空滚揉机的操作流程如下：
真空滚揉机操作顺序：
1、首先打开电源开关。
2、打开真空泵启动开关，真空泵开，达到工艺要求的真空度。
3、打开滚揉开关，机器即进入自控循环工作状态。
4、滚揉总时间到，机器即停止滚揉工作。
5、关闭滚揉开关和真空泵启动开关。
6、打开回气球阀，放尽真空压力卸下筒盖。
7、开开出料开关，桶体正转即自动出料
8、关闭电源总开关。
