花生酱生产线

花生酱生产线

花生酱生产线是在引进*的基础上，结合我国的国情在技术人员的潜心研究下，推出的具有*性、实用性、物美价廉的新一代产品。全部实现自动化流水作业，可节约大量人力资源，大限度的降低产品的生产成本，可根据客户产量大小定做。

简要工艺流程： 花生米烘烤 → 冷却→ 脱红衣去胚芽  → 粗磨 → 精磨 → 脱气 → 冷却 → 包装

制作花生酱的工艺流程是：花生仁→烘烤→冷却→去皮→过筛→拣去烂仁→初磨酱→精磨酱→均质化→装罐→冷冻→室温保存。

制作要点：

烘烤：把花生烘烤加热到160℃，保持40～60分钟，要求花生仁内外颜色*，无焦糊现象。

冷却、过筛：花生仁烘烤好后迅速出料，尽快摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮，过筛，使子叶与胚芽分离。

磨酱：把分离出的子叶放入磨中进行磨酱， 1次粗磨，磨成中等细度， 2次细磨，磨成精细滑爽的成品。在2次磨酱时加入糖或盐（糖为2％～3％，盐为0．5％）和0．05％的*。

均质化：在搅拌罐里，把花生酱加热至60～70℃，加入2％的单甘脂和1％～5％的大豆粉，混合均匀。

装罐、冷冻：把花生酱装入罐中，在0℃左右的低温下静置冷冻。待整体结晶完成后，方可搬动。之后，可放于室温下保存。