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苹果烘干设备操作要点：
1) 苹果干烘干机厂家原料选择： 要求果实中等大，含糖量高，肉质致密，皮薄，含单宁少，干物质量高，充分成熟，剔除烂果。以晚熟或中熟品种为宜，如国光、金帅、红星等。
2）切片：先对半切开，去芯后，横切成6～7mm左右的环形薄片。
3）护色：将切分后的苹果片迅速浸入3～5%的盐水或0.3～0.5％、的溶液中护色20min，防氧化变色。
4）烫漂：在95℃～100℃热水中烫漂3～5min，立即用冷水进行冷却。
5）烘干：冷却好的苹果片沥干即可铺盘，以果肉不叠压为宜，装好后置烘干室内烘制，温度在60～70℃之间，共5～6小时，干燥6～8：1。
6）回软：干燥后的苹果干，先堆积在一起，经1～2天使其内外水分*，质地柔软。
7）包装、贮藏：将苹果干装在塑料袋中，抽成真空后封袋。在温度0～10℃，相对湿度60％一下保藏。
苹果烘干设备工作原理：
主要由供热源、进料机、回转滚筒、出料机、引风机、卸料器和配电柜构成；脱水后的湿豆渣进入烘干机后，在滚筒内均布的抄板翻动下，在烘干机内均匀分散与热空气充分接触，加快了烘干传热﹑传质。在烘干过程中，豆渣在带有倾斜度的抄板和热介质的作用下，至烘干机另一段星形卸料阀排出烘干成品。生产线的工艺参数和各设备技术参数及结构的选取和设计是在经过对豆渣物料的认真分析研究才得出，并经过实际豆渣烘干试验的验证。在方案设计当中、充分考虑到豆渣水分含量大、蛋白含量高、粘性大的特点，并采取了一系列*的*技术和工艺来加以解决，以确保良好的烘干效果。
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