随着工业与科学技术水平的发展，饼干工业已经形成了现代化工业生产体系，然而，韧性饼干与酥性饼干的加工工艺，自20世纪30年代定型以来，基本上没有什么重大的变化。到了60年代以后，英国的饼干科研人员对甜酥性饼干制作工艺突破了湿面团加工传统工艺，提出了曲奇饼干的干面团连续加工法新工艺。丹麦的饼干科研人员对桃酥饼干机生产高油脂的曲奇饼干制作发明了冷冻调粉新工艺，取得了良好的效果，是饼干*的重大进展。 桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。是根据市场需要，结合桃酥手工制作工艺设计而成的桃酥生产设备。该机可用于隧道式钢(网)带烤炉，隧道式链条烤炉，隧道式手推烤炉，及热风旋转烤炉。用于桃酥饼干辊印脱膜成形，将调粉机已调好的面团，经辊印成各种形状及不同克数的饼干生坯。本机结构简单，分离刀装有调节装置，能调到合适的位置。辊印辊经特殊设计，克服分离刀磨损不均匀的现象，花辊取出近垂直位置，更换方便。
饼干的焙烤阶段是经过起发---成熟---上色，分为三个阶段，现今，提出了起发---定型---脱水成熟---上色，分为四个阶段的新的观点，使饼干的焙烤更为合理，产品的质量也更为稳定。饼干焙烤成熟以后，以往各国都采取先冷却后整理，包装的工艺流程。如今，国外*进的饼干公司为了防止饼干在冷却后整理会增加饼干破碎率的疵病，将桃酥饼干机改变成先整理后冷却的新工艺，这是一个具有提高经济效益的重大改进。
桃酥饼干通过面团挤出成形，可以生产方形酥.圆形酥.椭圆形酥、带字桃酥、宫廷酥、卢果和酥性饼干等不同形状不同大小的酥性饼干产品。具有技术*进，价格低廉，分量准确，操作简单等特点，深受广大用户欢迎。
