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净菜加工是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜是常见的净菜加工原材料，因各蔬菜的加工工艺不同，需求不同，所以加工时使用的设备也是不同的
净菜加工流程：
一、根茎类蔬菜加工
提升--去皮清洗--挑选--切制（切片/切丝/切丁）-- 高位清洗（臭氧杀菌）--低位涡流清洗-- 震动沥水机--风干脱水--包装--保鲜库
二、叶菜类加工:
提升--分拣挑选---分切（切片/切丝/切丁）--高位涡流清洗（臭氧杀菌）--低位涡流清洗-风干沥水机--包装---保鲜库。
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