花生米脱皮技术新工艺解析

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花生米脱皮技术新工艺解析

来源： 2013年11月14日 17:19 8066

　　Foodjx导读：花生去皮机采用的去皮结构主要有：以打击、揉搓为主的钢纹杆或钢栅条凹板结构，以挤压、揉搓为主的橡胶滚筒或橡胶浮动凹板结构两大类。前者存在着花生破碎率高的缺点，后者脱壳效率与脱净率不高。花生去皮机有机架、风扇、转子、单相电机、筛网（有大小两种）、入料斗、震动筛、三角带轮及其传动三角带等组成。
　　
　　一、脱皮方法采用湿法脱皮，即将花生米浸泡后，进机脱皮，脱净率较高。
　　
　　二、筛选处理与设备调整
　　
　　花生米进入脱皮机之前，须进行筛选处理，不经筛选的花生米，会出现大小不均的现象，只有大小均匀的花生米才能脱掉红皮。对此，用户在使用设备之前，对花生米应严格进行筛选处理，并对脱皮胶辊进行间距调整，间距的大小要随花生米的大小而定。一般情况下，两脱皮胶辊之间的距离应小于所脱花生米平均直径2－3毫米左右。
　　
　　三、浸泡顺序与时间
　　
　　浸泡顺序与时间的关系是该工艺的一个技术关键。实践表明：*浸泡顺序和时间是：先冷浸30分钟，再热浸0.5～1分钟，此时的花生米，内凉外热，整体水分饱和，表皮受热膨胀，趋于脱落，极易脱皮。
　　
　　四、注意事项热浸后，必须带温水一同进入机器，使之不干燥、不冷却，达到满意的脱皮效果。
　　
　　应用上述方法对花生米进行脱皮，脱皮率接近100%，大大地提高脱皮效率，同时提高了花生食品的质量。

关键词：去皮机

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