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蔬菜储存保鲜大有讲究

来源： 2013年11月22日 10:17 1276

　　Foodjx导读：储存方式会影响蔬菜的新鲜度。因此，蔬菜如何摆放、适宜怎样的温度都大有讲究。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜适宜存放温度一般在8℃~10℃的环境中，当下季节存放在阴凉处即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。
　　
　　大部分绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃~2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可以扎好，用较薄的保鲜袋包好，底部扎几个洞，根部向下竖着放在冰箱里。菜根向下摆放是为了延长菜的保鲜时间，哪怕放上两三天，蔬菜依然鲜嫩，叶绿素、含水量、维生素也不易流失。此外，蔬菜如果不吃，不要切开，因为切开后细胞内的物质被氧化，增加了微生物入侵的机会，容易造成蔬菜腐烂。所以家庭存放蔬菜无任何机械伤害地完整存放。

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