Foodjx导读：自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机zui基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。
　　
　　制做步骤;
　　
　　1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
　　
　　2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
　　
　　3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
　　
　　4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
　　
　　5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
　　
　　6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
　　
　　7．把酸奶机的上盖盖好；
　　
　　8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间；
　　
　　9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但zui长不超过14小时。（