使用金属探测器zui终是为了提高产品质量，维护企业形象及保护消费者利益。在食品加工的不同阶段使用的目的及注意事项如下：
　　
　　1、原料存放阶段
　　
　　在原料存放阶段使用金属探测器可以检测混入原料中的金属，防止混入原料中的金属异物损伤生产设备，不致对后续工序造成影响。生产线必须设计成允许粉状或粒状的原料流过；检测液态物质时，要选用管道式金属探测器，并使之通过一个加压管道，其管径愈小愈好；检测时原料温度愈低愈好，*冷冻更佳。
　　
　　2、生产过程
　　
　　在生产过程使用金属探测器可以检出该过程中混入的金属异物：生产设备上的螺钉和螺帽、刀具碎片、作业中产生的金属尘埃、铁锈、金属工具的碎片，订书钉、工人的饰品和缝衣针等。可以避免由于包装材料产生的效应影响检测效果，使包装材料的有效使用率得到提高，尤其是当使用铝材包装或要放入除氧剂时应尽量在此阶段进行检测。生产线设计成让被检物纵向通过。
　　
　　3、单体包装
　　
　　在单体包装之后进行检测，可得到较高的灵敏度。需要注意的是检测镀铝包装的产品需选用镀铝包装的金属探测器，检测铝箔包装的产品需选用铝箔包装的金属探测器。
　　
　　4、多个包装及运输在装运之前进行zui终的金属检测可以发现单体生产线之后可能混入的螺帽或螺钉。总之，为防止金属污染被输送到下一个生产阶段，在使用金属探测器时必须考虑到：
　　
　　a.选择适合生产线的金属探测器并提高安装金属探测器的环境条件。
　　
　　b.评估生产线构成中的*切入点，以取得金属的高灵敏度。zui初的检测在原料阶段进行。
　　
　　c.被检物愈小愈好。
　　
　　d.金属探测器使用前需经过*设定。
　　
　　e.正确地操作及维护金属探测器。