Foodjx导读：使用熟食柜保存食品已经是我们生活中很普遍的事情了，但是，为了使用肉类食品更加新鲜，我觉得我们有必要学习一些技巧：
　　
　　1、冷藏熟食柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间。肉类食品的结冰点温度为零下1.7摄氏度，在这一温度下是冷藏肉品保存的*温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，所以应尽量将温度控制在4摄氏度以下。
　　
　　2、冷冻冷藏熟食保鲜柜内应分区管理。成品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一是有利于食品的管理，二是避免不同分类商品堆放在一起造成交叉污染。
　　
　　3、冷藏、冷冻熟食展示柜的商品应离墙放置，以利于冷空气的流通。现在熟食柜的墙角均为直角，很容易积存污垢，且不利于清洁。
　　
　　4、冷藏熟食柜门应随时注意关闭（随手关门）。一般情况下冷热空气相遇会发生冷热对流现象。冷空气在下流出，热空气在上流入。将会导致熟食柜温度迅速失温，即使有PVC门帘间隔，失温也再所难免。而关闭熟食柜门后，温度再次均衡又要花费很长的时间。随着熟食柜门的开启与关闭、温度的上升与下降，熟食柜内的肉类食品就会随着温度的不断变化而导致品质的下降。
　　
　　熟食柜的使用，使得放置在熟食柜内部的食品有了较长的保质期，放置了食物过早的发生腐化现象，解决了很多食品浪费的现象。