随着科学技术的进步，巴氏杀菌法被广泛以用，而且现在出现了各式各样的巴氏杀菌法。
　　
　　比如高低温处理法、生物处理法等“低温长时间：处理是一个间歇的过程，如今至被小型乳品厂用来生产一线奶酪制品。
　　
　　“高温短时间”处理是一个流动的过程，通过在板式换热器中进行交换，如今至被广泛用于饮用牛奶的生产，
　　
　　通过该方式获得产品不是无菌的，即含有微生物，而且在贮存上都需要冷藏。“快速巴氏杀菌机”主要应用于酸奶乳制品。
　　
　　近年国家通用的巴氏高温消毒法分为两种：一种是将牛奶热到62-65℃，保持30分钟；而另一种则是利用巴氏杀菌法将牛奶在乳化罐设备中加热到75-90℃，保温15秒，需要指出的是，喝鲜奶反而不是安全的，因为他可能含有对身体有害的细菌，
　　
　　另一点，巴氏消毒法也不是的因为经过巴氏消毒法处理后的牛奶仍然要贮存在较低温度下一般为＜4℃，否则还有有变质的可能性。