果蔬催熟技术在国内已被普遍采用，催熟技术有熏烟法、乙烯利法以及气调催熟技术。前两者是我国早前使用的催熟技术，近些年气调催熟技术开始被越来越多的种植大户接受和使用。下面对这三种催熟技术进行一个简单的了解。
　　
　　熏烟法：这是80年代前使用的催熟方法，当时的市场环境下该种催熟技术主要是用在香蕉催熟工作中。具体的操作是在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫黄的檀香，密闭24小时后通气待熟。此催熟技术渐渐被市场淘汰，因为熏烟催熟出来的香蕉果皮黯哑，影响香蕉的销售价格。
　　
　　乙烯利法：将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法。乙烯利法的有点事对催熟室的气密度没要求，但需要将将香蕉逐串侵泡。2011年的乙烯利事件使香蕉价格快速下滑，2月份地头zui高价3.8元/斤跌至目前的0.2-0.3元/斤。
　　
　　气调法：顾名思义，许多人以为气调催熟法就是把果蔬放在气调库里催熟。要纠正一下，这种认识是大错特错的，气调库是用来给果蔬保鲜的。气调催熟是指用保鲜冷库加乙烯的方式为果蔬催熟。
　　
　　保鲜冷库与果蔬催熟库可实现无损采收，大大的提高了果蔬价格浩爽制冷小编根据目前的果蔬市场形式分析，气调催熟技术在未来的日子里将*替代前两者催熟技术。