果蔬原料在生长、运输、储藏过程中，会受到环境的污染，包括残留的农药、附着的尘埃、泥沙、微生物及其他污物的污染。因此果蔬原料在加工前必须进行清洗以及清除这些污染物，以保证产品的质量。
　　
　　气泡式清洗机的清洗原理是用鼓风机把空气送进清洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，由于空气对水的剧烈搅拌，使湍急的水流中刷洗物料表面将污物洗净。利用空气进行搅拌，即可加速清洗掉污物，又能使原料在强烈的翻动下不致损伤，故适合于果蔬类原料的清洗。
　　
　　原料的清洗分为三段进行，*阶段为水平输送段，该段处于清洗槽之上，原料在该段进行检查和挑选；第二段为水平浸洗输送段，该段处于清洗槽水面之下，用于浸洗原料，原料在此处被空气在水中搅动翻滚，洗去泥污；第二段为倾斜输送段，原料在该段接收清水的喷洗，从而达到工艺要求，污水由排水管排出。
　　
　　气泡式清洗机的网带式输送机下部浸入洗槽的水面下，鼓风机出口从输送带侧面与输送带中间的吹泡管接通，吹泡管上开有许多小孔，由鼓风机送来的空气经吹管上的小孔吹出，穿过网带使水剧烈翻动。
　　
　　工作时，洗槽中盛有清洗水，电动机带动驱动滚筒使网带运转，同时鼓风机也启动。被清洗的原料放入输送机的下水平段，在清洗槽中，由于鼓风机送来的空气对水的剧烈搅拌作用，将物料表面的泥物冲洗掉，随后随着输送带的运动，物料被带到输送带的倾斜段，由喷淋管进行zui后一次冲洗。此后进入上水平段修正检查后送入下道工序。