斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所*的肉类加工机械。

      斩拌机的日常使用规则及细节：

      1、要定期检查斩拌刀的磨损情况，及时有效进行专业研磨，保持刃口锋利，这样有利于延长刀具的使用寿命。斩拌刀研磨后，应同组两片刀的重量相差不得大于3克。

      2、在拆装斩拌刀时，应该使用扳手松、紧刀轴锁紧螺母，注意刀轴锁紧螺母为反扣，即锁紧时应为逆时针方向。在拆装作业时，切勿用手碰触刃口，以防发生伤害。

      3、在转盘对刀区调整斩拌刀与转盘间隙时，每片刀与转盘的间隙都不得小于1毫米。

      4、刀轴前的密封部分每周至少清理一次，如有条件也可2至3天清理一次，以防因原料固化而缩短轴承的使用寿命。

      5、设备在使用后，必须在三个月后*更换液压油一次；换油后，应每半年*更换一次。

      6、斩拌机的皮带应定期检查，看是否有松动，如有松动应及时调紧，若调紧后再次发现松动则应及时更换同型号的皮带。

      7、斩拌机应定期进行维护保养，良好的保养有助于延长设备的使用寿命。