一、包心肉丸机的操作步骤：
1、速度调节轮
在机器的左侧的大手轮为包心机的速度调节轮，用于调节生产速度，当顺时针旋转时，速度加快，产量增加；逆时针旋转时，速度减慢，产量减少。
注意事项：速度调节轮必须在开机的情况下方能进行调节，否则将会损坏机器部件，切勿在停机的情况下调节速度调节轮。
2、压力调节杆
逆时针放心旋转时，送浆螺旋往下出浆的压力变大则生产的丸子由扁平=>圆=>长条形；顺时针方向旋转时，出浆的压力变小生产的鱼丸由长条形=>圆=>扁平；所以此调节杆是根据丸子成型后的圆度再决定顺时针和逆时针调节的。
注意事项：当顺时针旋转时，则如图六角形接头铜螺母B平面会往上，但决不能让接头螺母的B平面与上面的A平面接触。(因六角螺母为转动的而上平面固定，两者不能接触)六角形的接头螺母为左牙的螺母，如接触到上平面将会使机器卡死而损害机器部件。
3、弹簧调整座与成型刀片架的关系：
包心肉丸机左侧下方有一个半球形的弹簧调整座，此装置可以顺时或者逆时针方向转动，弹簧调整座里面的弹簧用于拉住成型刀片架，使刀片在运动中能够回复到位。调整座的作用是调节弹簧的拉力，因为弹簧在长时间使用后会被拉伸变长，此时刀片架会因为弹簧变长而不能回复到位而使丸子的形状不理想。在这种情况下就必须顺时针调节弹簧调整座，使弹簧拉紧。
注意事项：弹簧不宜调节得过紧，这样会加大电机的负荷，也影响弹簧的寿命。
4、包心离合把手：
包心肉丸机左侧前方的手柄为包心机的离合器，用途在于转换丸子的包心与否。当包心把手固定在靠近前缘的位置为包心生产位置，若需要生产不包心的丸子时，只需要将手柄向后退到位(到位时可听到“咔”的一声，到位的声音)。此位置为不包心的位置。当您需要由不包心转换至包心的位置，其方法是在停机的情况下，一只手拨动后面的皮带轮，一只手拉住离合把手，直到听见“咔”的一声，手柄回到前面的包心位置，即可生产包心的丸子。
注意事项：当拉手柄到包心位置时，必须是在停机的状态下手拨动后面的皮带轮直到离合器上位为止，这样不会伤到齿轮，才能包子机器的耐用性。
二、包心肉丸机维护保养要点
1、在每次使用包心肉丸机之前，必须刀片上、拨叉固定螺丝、小铜杯、铜齿轮及所有转动摩擦部位上擦上食用油，以减缓各部件的磨损程度。
2、定期每星期给伞形齿轮加上润滑脂卖给链条加上润滑油(如使用强度较大时则应将周期定位半个月)。注意在加润滑油时，油脂不得加到皮带上。
3、在每次加润滑油脂的同时应检查每一个轴承的位置是否有松动或卡死现象，如有以上情况应及早更换轴承或传动轴一面影响其他部位的使用寿命。
4、在对包心肉丸机机身进行清洁时应尽量避免水冲到机器内部或者轴承的地方。
注意：维护与保养肉丸机时必须确保断电状态。
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