导读：近日，美国帕尼罗面包连锁餐厅（PaneraBread）正式公开其在康涅狄格州纽黑文市的一家新的烘焙测试工厂。
　　
　　Panera正打算将其原来的招牌面包（比如新谷物面包以及牛角包）进行重塑，改用全新的馅料或口味。而这家工厂的作用就在于对这些新产品进行测试。并且，工厂正在进行人员配备模型测试，Panera有意增强公司烘焙这一块业务。
　　
　　不过，这些测试工作都不需要在面包店关门后或者凌晨的时候来做，Panera的测试烘焙师是在白天在顾客们眼皮底下进行产品测试的。
　　　　公司的面包师TomGumpel解释道：“Panera始于面包，那是我们的激情、灵魂、专业。我们的测试工厂是证明我们仍然专注于烘焙师身份的一个例子，它敦促我们要一直学习如何把我们的面包店布置得，运营得，人员配置得。”
　　
　　目前，Panera正在寻找一个*的测试位置来了解，更新后的产品和人员配备模型对将近1800家面包房餐厅产生怎样的影响。
　　
　　据了解，公司今年计划全面推出几款新品。目前，一款新的出芽谷物面包正在接受新工厂的测试，不久将会替代在5月初已经业绩平平的百吉饼，在Panera各门店出售。
　　
　　Gumpel表示：“我们是行业内向顾客提供出芽谷物面包的连锁餐厅。测试初期，这种谷物是不能够大量购买的，但是通过磨坊商的关系，我们得到更充足的供应量。”
　　
　　他还说：“出芽谷物含有丰富的纤维而且味道浓郁，Panera再一次用富含营养的全谷物做成百吉饼供应给顾客，这对于我们面包房来讲是令人难以置信的进步。”
　　
　　新的人员配备模型让面包师在工作期间与顾客有更多的互动，这个模式计划在今年实现全范围覆盖。与此同时，Panera“提供新鲜烘焙食品”的承诺是不变的。
　　
　　Panera的理念总监ScottDavis表示：“我们那1800家餐厅每天都有遵循这一承诺，测试工厂只是这个承诺的延伸。”
　　
　　在5月7日，Panera在全国推出一系列面包三明治，经过一年多的测试，面包本身是采用了传统的印度烤饼，而馅料的灵感则来源于Gumpel和公司的总厨DanKish的环球旅行。这三种面包种类包括：地中海鸡肉、泰式烤鸡和西南部鸡肉。面包每天都由全国的Panera面包师新鲜烘烤。