电加热杀菌锅为圆筒形，由四个支座支着，锅盖和锅身的销紧是利用自销楔合块来完成，十对自销楔合块均匀分布而又分别固定在锅盖与转环、转环装上活动式及固定滚轮装置，使转环转动自如，本设备装有排汽管、进水管、压力表、温度计、排水管、安全阀、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。加热层有保温材料，设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求，劳动强度低，生产效率高。

      电加热杀菌锅节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便，广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必需设备。电加热杀菌锅要安全操作，为了安全起见至少应做到以下几点：

      （1）电加热杀菌锅的操作工艺指标及zui高工作压力，zui高工作温度要注意调节。

      （2）电加热杀菌锅操作时要注意方法与程序。

      （3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象做好防止措施。

      （4）电加热杀菌锅严禁超过设计压力和温度运行。

      （5）使用电加热杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制。