一、名词解释

干法变性淀粉生产工艺：是指在“干”的状态下完成变性反应的过程。
注意：“干”状态并不是无水，而是水含量很少，通常在20%以下。

二、干法生产的变性淀粉品种

　　目前使用干法生产的变性淀粉品种不多，常见的有：白糊精、黄糊精、酸降解淀粉、磷酸酯淀粉以及阳离子淀粉等。

三、干法变性淀粉生产工艺流程

1. 混合：采用专门的混合机（如卧式螺带混合机、锥型螺带混合机等）将淀粉与化学药品在干的状态下进行充分的混合。
2. 预干燥：对混合后含水份较高的物料，如果直接升温反应极易引起淀粉的糊化，故需进行预干燥以降低物料的水份（一般≤15%）。工业生产中预干燥一般采用气流干燥工艺。
3. 反应：预干燥后的物料进入专门的反应器进行化学反应，一般干燥反应比湿法反应时间要短，但反应温度较多（140-180℃之间）。
4. 增湿：经反应器出来的变性淀粉通常含水份较低（往往＜5%）；如就此作为商品出售很不经济。为此，在不影响变性淀粉质量的前提下，需对产品进行增湿（回潮）处理，目的是为了增加变性淀粉中的水份含量。其工艺是：在充分搅拌的条件下，喷入高度雾化的水份。
5. 粉碎及筛分：增湿后的变性淀粉按成品的细度要求经适当的粉碎及筛分后即可包装入库。

四、其它

1. 为使淀粉能与化学药品充分混合，可将药品用水稀释后喷入淀粉中，甚至制成40%的淀粉乳，再脱水、预干燥等（这方式又称半干法）。
2. 注意反应器的温升，以防物料烧焦。
3. 增湿工艺需注意变性淀粉含水量的稳定性（不可时高时低）。
4. 高浓度下的干淀粉尤其应注意防尘防暴。