随着我国食品工业的快速发展，食品安全受到了更多关注，同时也对杀菌设备提出了更多要求。杀菌锅设备行业相对于食品行业来说非常的重要。近年来，发展迅速，新技术不断出现。但是国内杀菌锅行业基础薄弱，科研力量不足，发展滞后。这给杀菌锅市场留下了巨大的发展空间。为缩小与*水平的差 距，为食品工业赶上*水平，向着杀菌锅强国发展，杀菌锅企业有着艰巨的任务。

      杀菌锅是由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。其优良的特点使得它广泛用于食品行业、医疗等领域，它有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，所以被广泛使用。我们平时使用时该注意哪些呢？

      1、严禁超过设计压力、温度运行。

      2、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。

      3、设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。

      4、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验。

      5、在使用过程中应经常涂抹滑脂和机油，以保证磨擦面处于润滑状态。

      6、锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。

      7、设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。