肉制品加工zui基本设备-真空滚揉机

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肉制品加工zui基本设备-真空滚揉机

来源：诸城市鹏启食品机械有限公司 2015年03月18日 10:00 1441

真空滚揉机适用于大多数的肉制品加工，是肉制品加工过程中比不可少的设备，尤其是在烤鸡、烤鸭、中大块的肉制品加工。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到按摩/盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉/按摩能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

型号	600L	800L	1000L	1200L	1400L
装料量（kg）	450	600	750	900	1050
真空度（Mpa）	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08	0.04-0.08
滚筒转速（r/min）	7	6.5	6	4	4
总功率（kw）	2.95	3.75	4.75	5.1	5.1
外形尺寸（mm）	198010201550	200012301800	214013301900	235013301990	240014402100
总重量（kg）	530	600	630	800	980

关键词：滚揉机

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