包子机包出的包子为什么蒸不好？为什么必须用米思面食发酵发；现在国内的包子机都能够包出包子，但是好多人都没有用包子机做包子；具体的问题有以下几点：1，包子机做出来的包子在蒸制过程中出现包子裂口。2，包子蒸出来后缩小。3，包子蒸出来后干硬。4，包子蒸出来皮厚。5，包子蒸出来大小不一；

造成上述的原因很简单，主要是包子机改变了原有的面筋结构。把面质压伤。因为包子面用手包出来挤压力度小，但是机器包出来挤压力度大，改变了面的原有性质；

所以包子机的生产厂家在部分机件上没有真正的处理好面绞龙和出面结构；解决这个问题的办法就是要从和面的程序上下工夫；目前*的还是米思和面法。