夹层锅通常用于炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等），酱油等食品行业。

夹层锅选型通常是按材质和结构来选的，至于加热方式要看您目前厂房所具备的条件来合理选择，如您厂房中本身就有蒸汽锅炉或需要用到蒸汽锅炉则建议选用蒸汽加热的，好节省成本。

如果没有蒸汽锅炉或生产中不需要用到蒸汽锅炉，则建议选用电加热型的，此种加热方式用起来很方便，只要有电，它就能运转加工生产，不耽误事。

加热方式选好了，下一步就是选材质了，我公司生产的夹层锅有不锈钢和半钢（物料接触部份均用不锈钢）两种。至于如何选择就看您生产的产品属于哪个行业，如果是食品、日常用品（牙膏等）等卫生要求高的行业，建议选择不锈钢材质的。

zui后就要选择结构了，结构就要看您的物料特性。如：无粘稠度液体型物料（烧水、熬汤、熬油等），建议选择立式带搅拌结构的夹层锅；如：无粘稠度固体型物料（煮面、煮卤制品、煮笋干等），建议选择可倾式不带搅拌结构的夹层锅；如：有粘稠度物料（熬糖、炒馅料、熬粥等），建议选择可倾式带搅拌结构的夹层锅。