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香蕉脆片的加工工艺

来源：诸城汇鸿机械有限公司 2015年09月11日 15:57 10102

生产工艺流程：

原料选择→洗净、去皮、切片→拌料→烘干→油炸→分级包装。

工艺要点：

1、原料选择：用于制作香蕉片的香蕉要充分成熟、无病虫、腐烂。

2、洗净、去皮、切片：将香蕉入清水中冲洗干净，去皮，切成0．5～1厘米厚的薄片。

3、拌料：按香蕉10份、奶粉1份、水5份的比例。先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

4、烘干：将香蕉片放入烘烤器中升温80～100℃，使其脱水，香蕉片含水量为16％～18％时，即可从容器中取出。

5、油炸：经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃素油中炸至茶色，出锅即为松酥脆香的“香蕉脆片”。

6、挑拣包装。根据需求挑拣的香蕉片，进行包装。

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