本机的特征在于将刀轴设计成悬臂式，将电机、传动零部件及悬臂刀轴的一端安装在封闭的机箱内，而刀轴的另一端（即安装刀组的另一端）则处于机箱的外部，这样结构的切肉丝机，无论在清洗和换刀组方面都比同类产品优胜。

安全方面

电机控制回路上串联了磁控开关，并置于机箱内，控制磁铁则安装在护罩上。当掀开护罩时，磁控开关处于断路状态，电机不能转动，保障了人身安全。（警告：不能拆下安全护罩操作）

使用方法

·按铭牌上标称的电压接上带有漏电保护器的电源，地线的连接必须良好。

·合上开关，按起动按钮，观察刀组的转向是否正确。将剔除骨头的温体肉块，从下料处徐徐放下，一次可成丝状。把S开亲置于开路时电机M2停转，将下刀组抽离，切丝机成切片机（切丝、切片两用）。

·更换刀组：先切断电源，掀开护罩，拆下螺母、压紧弹簧，两手紧扣刀组的拉手往外拉。

清洁保养维护

用水从防护罩入口处向刀片冲洗，或拆下刀组，用水浸泡清洗。

蜗杆油箱、齿轮轴承应定期上润滑油，钝了的刀片可用砂轮、油石条修磨。

一般故障排除

·电机不能转动------护罩是否安装好、控制磁铁是否脱落，或磁铁是否粘满铁屑。

·电机转刀组不转-------扭力环是否安装好。

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