作者：上海康久技术 周力驷

　　近年来，大学毕业生的就业形势很严峻。有些人认为，“大学生就业难”是由于高校扩招导致的，扩招导致大学生数量太多，所以，导致很多大学毕业生找不到工作。

　　长期关注食品安全技术的上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法表示，“将大学生就业难的原因归咎于大学扩招”*是一种错误的观点。相对于我国大量的企业对人才的需求来看，我国每年毕业的几百万大学生不是过多，而是太少了。一个民族、一个国家要强大、要屹立于世界之林，必须拥有一大批有理论、有实践能力的高素质人才。而大学就是培养这种人才的重要的基地。

　　我国目前遇到的“大学生就业难”问题的发生有多方面的原因，需要采用系统疗法，方能破局，才能走出“人才培养和人才使用脱节”的怪圈：一方面用人单位找不到合适的人才；另一方面，很多拥有高学历的人找不到合适的工作。

　　上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法认为，食品类大学对学生开展动态消毒技术应用等专业技能培训，可增强学生的就业能力，有利于提高食品专业大学毕业生的就业率。因为，任何一个食品企业都会遇到食品安全问题，而使用动态消毒技术和全程质量控制措施，可有效预防微生物对食品的污染、避免微生物源食品安全问题的发生，有助于更好地保障食品安全、延长食品保质期。

　　2016年10月26日，中国食品报刊发了文章《企业缩减用人计划 学生就业真的很难吗？》。文章称，面对食品行业就业形势的新变化，今年以来，华中农业大学食品科学技术学院通过走出去、请进来等多种方式，为学生更好地实习、就业与创业发展搭建平台，破解就业创业难题。

　　该学院党委副书记向异之在接受采访时介绍说，与往年相比，今年食品行业的就业咨询的数量和层次都明显下降。许多企业反映，食品行业尤其是食品制造业景气指数下降，甚至业务量下滑，部分企业停止或缩减了今年的用人计划，给就业带来了很大压力。

　　但与此同时，一些企业处于传统向现代食品行业转型的阶段，企业用人特点和需求呈现出新特点：一是需要大量专业人才；二是对人才有较全面的要求，不同岗位对人才有不同要求，对人才的全面发展要求越来越高；三是要求注重学生互联网思维，需要有较强的创新意识，能洞悉新媒体运行的规则，重视学生在校期间的实践经历。

　　除企业因素外，学生和家长的就业观点也在发生改变，正由“生存型就业”转为“发展型就业”。虽然学院不断提供很多就业信息给学生，但学生在求职中越来越关注外表光鲜、高大上的企业，看不上名气较小的企业。“与其找到一个不够体面的工作，不如不工作。”成为越来越多家庭灌输给学生的思想。

　　食品专业本科生的就业特征是学生的起薪不高，工作环境相对艰苦，工作强度大，导致部分学生对本专业就业的兴趣不高，转而跨专业就业。95后求职非常明显的一个特点是不将就，更愿意找一个公务员、事业单位的铁饭碗。即使是已就业的学生，由于受地域、家庭、工作环境不适应、心态急躁、好高骛远等因素的影响，毕业生在企业工作2—3年内的辞职率较高，人员流失率高。

　　面对今年就业市场的新情况，华中农业大学食品学院采用多种方式，努力破解学生就业创业难题。

　　今年3月，该学院院长李斌带领10余名专业教师和16名学生，赴上海参加“FIC食品添加剂”展会，挖掘市场信息，走入一线，接触企业资源，加强校友联络，共同为毕业生创造更多的就业机会，参会的学生全部实现就业。

　　不久前，该学院组织正大公司高管与学子面对面交流活动。正大高管胡海英与同学们交流时指出，学生创新意识的培养和主动思维的能力非常重要，传统的食品制造业正处于转型期，需要打破僵局，找到突破的新方法。学生们应主动思考自身的职业规划，并能够尽早掌握一些实际的操作技能。

　　大四本科生张维表示，“要突破自我的界限，改变以往对自己的认知与看法，遇事不抱怨，要有较强的执行力，开拓就业思路。”

　　据中国食品报报道，针对当前就业形势发生的变化，向异之认为，一方面要引导学生转变就业观念，先就业后择业；引导学生尽早进行职业生涯规划，明确目标，早做准备。带领学生，通过亲身体验，认识基层、了解基层，引导更多的学生到基层就业。同时，要加强对学生实践动手能力的培养，指导学生使用大型实验设备，提升学生实际动手能力；加强对学生管理、运营等相关能力的培养，鼓励学生积极参加学校的创意实践赛事。通过加强对学生培养能力建设和职业生涯教育，帮助学生实现就业创业梦想。

　　上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法认为，食品专业大学生在校期间，多参加一些职业技能培训，多到食品工厂劳动、锻炼，对提高自己的综合素质大有帮助，可为毕业季找工作打下坚实的基础。

　　近十多年来，食品安全问题频出，食品安全受到全民高度关注。要保障食品安全，必须多措并举：一要选用质量合格的原辅料，要求原辅料的初始菌含量尽量低。二要采用科学有序的生产工艺，人流、物流要合理分隔，生料和熟料不要混在一起。三要应用的食品杀菌消毒技术和食品杀菌消毒设备。

　　很多经过高温杀菌的食品在出厂之后，在保质期内发霉变质。导致这个问题的一个重要原因是食品车间内的空气很肮脏，空气中含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物。杀菌后的食品一般要经过冷却之后再包装封口。如果冷却车间、包装车间内的空气很脏的话，那这种空气中的微生物就会附着在等待包装的食品表面，之后随食品一同进入包装容器内，并利用已包装的食品中的营养成分，快速生长繁殖，导致食品发霉变质。

　　动态消毒技术可有效控制微生物污染、提高食品安全质量。

　　那么，什么是动态消毒技术呢？

　　据上海康久消毒技术有限公司的总工程师周立法介绍，动态消毒技术也叫NICOLER消毒技术，是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开，对人体健康无害。采用动态消毒技术开发的食品消毒设备，叫作“食品动态消毒机”。经过动态消毒机处理的干净空气，在食品车间内大量快速循环流动，可有效提高食品车间的卫生程度、预防细菌等微生物对食品的二次污染，从而避免食品微生物数量超标的问题，延长食品保质期。

　　一个大学生在毕业前，可利用实习时间，到动态消毒机设备制造厂，了解动态消毒技术及动态消毒机的杀菌消毒原理、使用方法，并到食品车间实习，向食品工厂推介这种的消毒技术，帮助食品厂控制微生物污染、延长食品保质期。

　　当然，除了使用动态消毒技术之外，在保障食品安全的过程中，还要应用其他措施，如做好人员卫生工作、缩短食品冷却和包装时间、提高生产的自动化程度、提高包装容器的卫生质量、利用复合食品护色防腐保鲜剂。

　　一个拥有食品安全保障技能和实战经验的大学生，很容易在食品生产企业或食品技术研发机构，找到一份不错的工作。这种大学生到岗后，只要勤劳肯干、谦虚务实，和企业一线工人打成一片，很快就能进入工作状态，能够及时发现食品生产环节存在的质量隐患，并提出可行性解决方案，可为企业减少损失、提高食品企业的经济效益，也可促进自身成长。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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