千叶豆腐制作供应流程：斩拌-成型-蒸煮-切割-速冻-真空包装，斩拌就用到我们公司生产的斩拌机，咱们都知道，斩拌机就是利用高速旋转的斩拌刀将各种植物蛋白还有调味品进行斩切搅拌，使其融为一体，该设备可以斩切各种肉成肉糜状，肉松状，也可斩切各种蔬菜，制作千叶豆腐，是食品加工厂的好帮手。现在我将制造千叶豆腐的所需要的材料还有制作流程跟大家分享一下。

   一、材料比例：

    1、大豆功能性浓缩蛋白    150g

    2、大豆分离蛋粉        380g

    3、木薯/马铃薯变性淀粉：    80g

    4、大豆色拉油：           500g

    5、冰水：                碎冰1800g+水700g

    6、TG酶           1--2g

    7、凝固剂：              2g

    8、白色素：              4g

    9、超鲜：                3g

    10、鲜味素：              3g

    11、食盐：               2g 1.

    二、千叶豆腐制作流程：

    1、备料：将TG酶与干淀粉混合；

    2、制浆：将冰块、水、凝固剂混合加入桶内，再加入大豆蛋粉，开机打浆，至桶内浆料形成漩涡状（时间约2分钟）；在漩涡中加入混合后的淀粉，继续搅拌至略有弹性（时间约2分钟）；在漩涡中缓慢加入色拉油、白色素、超鲜、鲜味素、食盐，继续打浆至浆料*乳化，变白，有弹性（时间约5至7分钟）。

    3、铺盘：盘底部涂层油后，打好的浆料，快速铺盘（边手工搅动边铺），刮平、压浆；

    4、熟化：在室温中热化1-2小时后，放入冷柜中进行零度保鲜，使浆料进一步熟化，时间10小时以上。

    5、成型：将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮，先用温度50度左右蒸20-30分钟，后再加温至90度，再蒸10分钟，即可出锅。

    6、包装：蒸熟产品置于通风处风干冷却后进行包装，再进行急冻，待冻透后即可出货。