相信大家对真空滚揉机有很多想要了解的，比如起到一个什么作用，工作原理是什么，真空的作用是什么，下面就让我们一起来探讨了解一下！
真空滚揉机的工作原理：
肉料在滚揉机的桶体内进行摔打，会与投入的料水有所接触，桶体内抽真空后工作空间内是真空状态，料液在液体状态下会寻找一个地方进行融入，这时候桶体是进行滚动的，自然而然的料水就会快速的进入到肉料中。一般物料与腌料会在45分钟达到饱和状态，客人可以根据自己加工的物料在大小和腌制程度相应的调整工作周期。
滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加肉制品的出品率。
滚揉机特点：
1、具有连续真空功能。可以选择真空滚揉机(固定真空度)和呼吸滚揉(真空常压交替变化)两种情况：配备真空表实时显示滚揉桶内真空度。
2、采用变频无级调速，速度范围3-12rpm(可以选择1-4低速功能);可以选择*化的加工工艺，提高生产效率；节约能耗；启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。选择低速功能适用多种滚揉易变形产品，特别是禽类和渔产品。
3、完善的加料和卸料解决方案。真空吸料口可兼作辅料添加口。
4、高标准的卫生设计。整机采用SUS304不锈钢材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角。
5、可选的V型和单片型桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。
6、采用合资真空泵，配置真空管路过滤器，选用高品质真空传感器，提高真空系统的可靠性。
7、设备自动装料，自动出料，可翻转滚揉
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