浅析肉丸成型蒸煮流水线
诸城市新得利食品机械公司技术部
山东诸城市新得利食品机械有限责任公司专业生产真空包装机系列产品及肉制品加工成套设备。公司长期致力于包装机械及肉食加工机械的研制与生产，已成为国内生产真空包装机械及肉食机械的骨干企业，中国肉类机械协会员单位。真空包装机在国家质监总局抽检中为合格产品。
公司于2006年开发研制的肉丸蒸煮流水线经过肉丸厂家的使用和公司的不断创新改进，已达到国内同类产品的*水平。
肉丸成型蒸煮流水线由三大部分组成，即成型与蒸煮部分、冷却部分、传动系统部分。（见附图）
成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热，水温用高温高压阀通过调节蒸流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流使从肉丸机出来的肉丸入水后便开始向成型槽末端流动，这*动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度的目的，即按工艺使肉丸达到理想的成型状态。
成型后的肉丸需在蒸煮槽的进一步蒸煮然后通过旋转的拨板匀速地移动到蒸煮槽末端。不同品种肉丸煮熟所需时间可通过调节拨板的转速来控制。
通过链条传动到冷却槽内的肉丸须在冷却槽内迅速冷却，冷却槽内的水为开放型的即进入冷水而溢出热水已达到冷却槽内水温始终在20度25度左右。肉丸在冷却槽内冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻。
*，食品安全是关系到人民日常生活的头等大事。肉丸厂家通过选配蒸煮流水线，不但可降低劳动力成本（尤其在劳动力成本大大增加的今天）提高生产效率，更重要的是减少了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故，为人民奉上更放心、更安全的食品。
本肉丸蒸煮流水线在山东佳士博新公司（大的肉丸生产商之一）已投入使用5条生产线，尚有4条流水线正在按装调试中。新得利机械竭诚为国内广大客商服务，愿与食品界各位同仁携手为我国食品工业辉煌而努力。
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