10℃苦瓜保鲜冷库贮藏技术

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10℃苦瓜保鲜冷库贮藏技术

来源：上海雪艺制冷科技发展有限公司 2017年05月03日 12:23 1349

　　苦瓜是在生活中大家所熟知的一种蔬菜，富含*和铁，及其它营养成份。

　　苦瓜保鲜冷库内贮藏zui适宜的贮藏温度为10~13℃；相对湿度为85%-90%。

　　需要用于在苦瓜保鲜低温冷库内贮藏的苦瓜，在采摘时避免碰伤、挂伤。采摘好后，挑选同完好无损的果实进行预算，预冷好需要用聚乙烯膜袋包装好，再放入苦瓜保鲜冷库内进行储存。注意在贮藏过程中冷库温度保持在10~13℃；低温于10℃，否则易发生冷害；高于13℃时，苦瓜容易迅速衰老，影响贮藏。

　　因为苦瓜对乙烯比较敏感，用保鲜膜包装，在高温情况下存放一天，就会因为苦瓜本身呼吸出乙烯的积累，而导致苦瓜出现黄化。这里可以调节其贮藏空间的气体成份，这里可以用气调保鲜冷库贮藏苦瓜。苦瓜在气调库无氧或1%氧气时没有呼吸上升现象，果实不易黄化后熟。

　　除了苦瓜保鲜冷库贮藏还可速冻冷库速冻贮藏。选鲜嫩、无病虫害的苦瓜用清水洗净。去除里面的籽和瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，装入竹筐里，放入沸水中烫漂，不停搅匀，30到60秒，迅速捞出，再放入冷水中冷却，让苦瓜在短时间内降至5-8℃，后捞出沥干多于的水。再及时放入-30℃的速冻冷库内速冻，让苦瓜本年温度达-18℃为宜。之后包装好装入纸箱。装箱后好放入*清洁和消毒过-18℃冷藏库内贮存，经过速冻的苦瓜在-18℃冷藏库内一般可贮藏6-8个月。

　　因为市场和产量，市场上还选用苦瓜保鲜冷库贮藏的较多，在适宜条件下，苦瓜保鲜冷库内可贮藏2～3周。

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