大枣脆低温真空油炸的趋势和原理

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大枣脆低温真空油炸的趋势和原理

来源：诸城市联兴机械有限公司 2017年06月02日 10:46 2650

　　大枣油炸机介绍：

　　大家肯定有喜欢吃大枣的对吧，尤其是刚摘下来的枣，爽脆可口，清甜爽口，如果采摘时间变长之后，枣的水分会蒸发掉，口感吃起来变不好了，所以枣的储存跟深加工是一个大的问题，现在枣的深加工有一种趋势，采摘下的新鲜大枣储存到冷库里，等需要加工的时候，将枣从冷库取出，去核，然后放到一种叫做真空油炸机的设备里面进行加工，也就是通过我们所说的大枣油炸机，脆枣加工设备，大家不要看到“油炸”变觉得敏感，其实加工好的脆枣含油量很低的，基本看不出来是油炸的，重要的是经过真空油炸机出来的脆枣保留了原有的枣香，保留了枣本身的颜色。大家在市场上看到的脆枣，香酥脆枣，包括在来伊份里面看到的产品便是用这种大枣油炸机制作而成的，这种大枣油炸设备是新时代人们对生活水平要求高才生产出来的产物，是一次革命性的创新，越来越受到一些企业的考察与信赖。相信在没有开发出新的更环保、更安全、含油量更低的产品之前，诸城市联兴机械有限公司生产的大枣油炸机，大枣油炸设备，大枣真空油炸机将会是一个热门市场，成为越来越多的食品厂企业发展的桥梁与纽带。

　　大枣油炸机的优点：

　　1.保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褪变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

　　2.保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成分进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好的保存原料本身具有的香味。

　　3.降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或者水蒸气与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量溢出，产生的水蒸气压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

　　大枣油炸机，脆枣生产设备，大枣油炸设备，脆枣油炸机

关键词：油炸机油炸锅

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