酱牛肉蒸煮锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 

　　酱牛肉蒸煮锅维护保养：
 

　　1、进汽管和出水管接头漏汽，当旋紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。
 

　　2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。
 

　　3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，
 

　　4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
 

　　5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验
 

　　酱牛肉蒸煮锅安装步骤：
 

　　1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
 

　　2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用
 

　　3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。