全自动油炸机用自身真空油炸的特性解决并改善了许多难题。比如说，某些受热易变色的需油炸食物像猕猴桃，用传统油炸机加工的话颜色肯定会变化，使用全自动油炸机就不一样了，全自动油炸机可以大幅度降低油炸温度和氧气浓度，这样炸出来的猕猴桃可以*保持它原有的绿色不被改变，而且还保留其原有的香味不被破坏。对于某些油炸时色素易溶出的油溶性色素，我们只需在操作前对原料稍微处理一下即可。
全自动油炸机功能优势：
1、全自动油炸机全程油温自动控制，温度从0—300度可随意设定，全自动油炸机适合炸制各种工艺要求的食品。
2、加水阀设在低部油层处，任何时候加水都可以，不会影响油炸工作，并设有止回阀，全自动油炸机解决了在加水过程中如果停水，把油倒流到水管中的问题。
3、低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。提前预防水沸腾现象的发生。
4、油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。水位线可以较准确。
5、全自动油炸机采用通用的油水混合工艺设计，和普通油炸锅相比，全自动油炸机更节省食油。延长食油的使用周期，没有炭化油的产生，节约用油50%，半年就可收回设备投资。
6、使用全自动油炸机工艺生产的食品光洁度好，色泽鲜艳，产品质量档次明显提高，并且解决了油炸食品酸化超标问题。
7、采用全自动油炸机在油炸过程中产生的食品残渣可通过水的过滤沉入低部漏斗处，经排污口排出，这样既达到了过滤油的作用，而且不浪费油。
8、全自动油炸机一机多用，无须换油可炸多种食品，无油烟，不串味，省时环保。全自动油炸机与普通油炸机相比本机炸过的食品不含重金属及其他对人体有害的物质。
9、先进的机械传送和变频调速系统，使全自动油炸机适用于炸制各类食品(如豆腐、分割肉、肉饼、丸子、鸡柳、锅巴、鱼类等)。
10、先进的加热系统，油池采用保温技术，既节约能源，又提高了工作效率。降低了单位成本。油水分界面部分采用通风管散热，大大延长了炸油的使用寿命。对油的上层部分进行加热，下层冷却，防止水温过高、沸腾。油水分别排放，更便于清渣换油。
11、全自动油炸机方便清洗，大大提高了工作效率，减少了人工劳动强度，而且干净卫生。
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