经济条件的改善、工作压力的增大和生活节奏的加快等因素的存在，导致许多人没有很多时间在厨房里烹炸煎炒，人们对食品的方便性和快捷性有了越来越多的需求，这就为方便食品的发展提供了市场空间。在这种市场需求的强力拉动下，近年来，我国方便食品产业呈现快速发展的势头。
 

　　尽管方便食品产业呈现产销两旺的势头，但该产业也存在同质化竞争严重、低价倾销、制假售假等问题，导致不少企业感叹生意难做。
 

　　专业开发食品保质技术的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师认为，采用动态空气消毒技术、双核臭氧消毒技术、动态空气消毒机以及食品工艺，可开发方便食品，提高方便食品安全质量、风味质量和营养价值，可推动方便食品产业发展。
 

　　据新华网报道，近年来，我国方便食品产业在创新方面取得了重大进展，化已成为方便食品产业的一大发展趋势，且创新将继续成为产业发展的重要推力。
 

　　生产方便食品的原辅料的选择变得已越来越严格，在风味和口感上追求更优。产品整体向中发力。无论是制面工艺还是料包选材，都有突破和提升。企业创新也更加注重面体的外型与口感，大宽波浪挂面、椭圆挂面、蝴蝶面等产品通过面体的创新，追求鲜切面、手擀面的真实口感。而采用低压真空浓缩技术生产的汤包，以及软罐头的形式呈现的大块食材，都真实还原了家庭厨房的本味。
 

　　在方便食品开发和生产过程中，众多食品企业改变了理念，增加了互动元素，符合消费者追求“好吃更好玩”的需求。方便食品并不只是在不方便时吃的食品，方便食品生产企业计划将更多的烹饪乐趣和快乐消费的理念注入到产品之中。煮面类产品呈现集中式爆发，让消费者在忙碌的都市生活中回归厨房，用方便食品作为丰盛大餐的食材，这种对创意消费理念的创新，不仅体现在产品本身，还在包装方面进行了别具一格的创新设计。
 

　　方便食品的种类很多，面包、蛋糕、蛋黄派、饼干、酥饼、肉松饼、麻花、薯片、方便面、麻辣花生、米花糖、芝麻糖等都是常见的方便食品。这些方便食品都经过高温杀菌处理，都能满足商业无菌的保存要求，后续工序只要按照卫生规范操作，就不会再出现食品发霉变质等食品安全问题。但实际情况并不如人愿，不少处于保质期内的面包、蛋糕等包装食品，仍然多次出现发臭变质、保质期缩短等食品安全问题，有的还引发了严重的食物中毒、暴力维权等事件。
 

　　上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师指出，导致面包、蛋糕等方便食品发霉变质的原因很多，微生物污染就是其中之一。在冷却和包装的过程中，尚未包装的方便食品仍然与车间内的空气直接接触。如果此时空气中含有大量的细菌、霉菌、酵母菌等微生物，则这些微生物会附着在方便食品表面，污染食品，导致方便食品安全质量下降。
 

　　而采用动态空气消毒技术和动态消毒设备以及配套食品保质措施，可有效提高食品车间空气卫生质量，预防微生物对方便食品的污染，从而杜绝方便食品发霉变质的问题。
 

　　NICOLER消毒技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，也称为动态杀菌技术，在对食品生产车间的空气杀菌消毒、提高食品安全质量的同时，工作人员无需离开车间，对人体健康无害。
 

　　为满足食品安全保障的需求，我国杀菌消毒技术机构采用动态杀菌技术，开发成功了动态杀菌设备。动态消毒设备是一种的杀菌消毒设备，主要用于在有人工作的情况下，对食品工厂车间进行同步动态杀菌消毒。近年来，这一设备已逐步用于一些大型食品企业的仓库储藏、加工、冷却、包装等环节，有效提高了食品安全质量、减少了食品变质带来的损失。
 

　　方便食品得到快速发展的原因很多，方便食品除了便宜、方便之外，卫生、营养、口感也有了极大的改善，方便食品正随着人们的需求变化而不断创新发展。
 

　　化食品的特征很多，营养健康是食品的一个重要指标。为了保持食品的营养和健康成分，对食品不能采用过高的温度和压力加工，否则会破坏食品的营养健康物质。
 

　　在食品加工过程中，动态空气消毒机可以有效杀灭食品车间内的细菌、霉菌、酵母等微生物，减少后面工序杀菌的温度和压力，从而更好地保存食品中原有的营养和健康成分，增加方便食品的营养健康特性，推动方便食品产业发展。
 

　　方便食品种类很多，主要分为以下5大类：1.即食食品。包括糕点、面包、馒头、油饼、麻花、炒货等，可直接食用，在吃之前，不用再加工。2.速冻食品。这类食品已经经过熟化或基本熟化，解冻后，再经过加热等简单处理之后，即可享用。3.干的或粉状方便食品。包括方便面、方便米粉，方便米饭，方便饮料或调料、速溶奶粉等，加水冲泡后，则可立即食用。4.软罐头食品。该食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便。5.方便菜肴。该食品是指将中式菜品经过工艺改进，批量生产，接着定量包装、速冻的方便菜肴，水浴加热后，开袋即食。
 

　　本文由上海康久消毒技术中心提供
 

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