牛奶搅拌罐的加热方式有热油等介质循环和直接电加热两种。热油等介质循环是导热油在另配置的加热罐内加温到一定温度后，通过热油泵进行输送循环；直接加热是夹套上直接安装电加热管，使导热油加热到所需温度（温度可根据实际情况调节）。冷却循环是采用水在夹套内外循环，使物料在一定的温度下不产生结块或粘性。
牛奶搅拌罐由内胆、夹套、保温层、减速器、搅拌桨、温度计等组成。
1、内胆：采用不锈钢板304材料制成，表面抛光。
2、中层夹套：采用A3钢板或1Cr18Ni9Ti钢板制成，加强圈螺旋式装置，冷水从下到上（无压力），达到较佳升和降温的目的。
3、保温组：由不锈钢板抛成鱼鳞花纹而成，保温层用聚氨脂或玻璃棉保持与外界的温度，达到保温的效果。
4、减速器：摆线针轮行星减速器，固定在横梁中的托架上，减速器轮出轴与搅拌桨联接，采用活套联接，便于拆装与清洗。
5、温度计：规格00C~1000C，安装横梁上，直伸低介质位置，使液料用到低位置也能指示出温度，达到杀菌及老化目的。
牛奶搅拌罐操作注意事项:
1、在液料贮存前应严格清洗并清毒.
2、液料存入缸内后,应间断打开搅拌器搅拌.
3、物料放出缸后,凡与物料接触的工作表面及管道,旋塞等均要*清洗,死角不得积有污垢，缸体应经常擦洗,保持外形光亮美观.
4、缸体表面及胆内切勿用盐水冲洗,以免腐蚀设备.
5、减速器及电机,轴承应定期加油和更换润滑油.
牛奶搅拌罐分罐体、人孔、清洗口、呼吸口、温度计、进料口、出料口均采用不锈钢304制成，按GB741-80技术条件进行，罐体内抛光，清洗头供防空后，清洗罐内残余物。罐底为锥度，便于放空，另加两个进料口可于管道连接，便于连续各种配料，下面带有出料口，可装旋塞阀，需要时，旋转旋塞阀90°即可放料，放料完毕即关闭。