质构仪测定贮运期间葡萄品质变化

您所在的位置：食品机械设备网>技术首页>食品资讯

欢迎联系我

有什么可以帮您？在线咨询

质构仪测定贮运期间葡萄品质变化

来源：上海腾拔仪器科技有限公司 2018年08月24日 16:56 1858

葡萄在贮运过程中由于受到温度波动和机械振动作用，经常出现大量损耗的问题。如何解决贮运过程中葡萄的损耗问题是当下重要的研究课题之一。

通过用质构仪对贮运过程中葡萄品质的测定，以期为葡萄贮运条件的设置提供一定的参考与依据。

1穿刺测定

仪器：Universal TA质构仪（物性分析仪）

探头：P/NP针型探头

将葡萄颗粒置于针型探头下进行测试，每个品种取15个，后算平均值。测试条件设置如下

测试模式：穿刺

测试前速度：0.5mm/s

测试速度：0.5mm/s

测试后速度：5mm/s

触发力：5g

目标模式：形变 50%

测定结果：可以用于测定葡萄表皮的穿刺强度

2 TPA测定

仪器：Universal TA质构仪（物性分析仪）

探头：P/50柱型探头

将葡萄颗粒置于柱型探头下进行测试，每个品种取15个，后算平均值。测试条件设置如下

测试模式：压缩

测试前速度：1mm/s

测试速度：1mm/s

测试后速度：5mm/s

触发力：8g

目标模式：形变 30%

两次下压间隔时间：3s

测定结果：可以用于测定葡萄的硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标

关键词：质构仪物性分析仪

上一篇：包装袋清洗风干流水线介绍说明

下一篇：气调锁鲜盒式包装机设备介绍说明

版权与免责声明： 凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网www.foodjx.com”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网www.foodjx.com）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。

上海腾拔仪器科技有限公司

进入展台在线留言