巴氏杀菌机操作规程：

巴氏杀菌机使用方法：

1、打开电源开关，设定温度；

2、打开杀菌开关，设备开始升温，温度升到设定值后自动停止升温；在工作过程中温度由温控装置自动控温；

3、温度升到设定值后，输送网带开始运行，进行杀菌；

4、网带运行速度用变频器进行调整，通过调整运行速度控制杀菌时间。

巴氏杀菌机日常维护注意事项：

1、每天工作结束后，应对设备进行清洗；

2、每月应检查减速机油位及油质，定期进行加油或换油作业；

3、设备移动及重新接线时，应确认电机的转向，如反转，则将三相电中的两相任意两相倒换；

4、电气系统非专业人员禁止开箱；

5、严禁缺油或倒转运行。

巴氏杀菌机工作原理：

  巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。
在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的zui适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭，但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此经巴氏杀菌之后的产品建议0-4℃保存。