灭菌机广泛应用于食品、医药等行业，灭菌是食品、药品安全的重要保障。巴氏灭菌机是采用低温杀菌，在罐藏食品、饮料、酒类、药品、乳品的生产中应用较多。

巴氏灭菌法来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的实践。当时，在酿酒业存在着啤酒酿出后会变酸的普遍问题。巴斯德受人邀请去研究这个问题。经过不断的尝试，巴斯德得出的结论是：以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，即可杀死啤酒中的乳酸杆菌和芽孢，而不破坏啤酒本身。这一方法挽救了当时的酿酒业，也就被称之为“巴氏灭菌法”。

巴氏灭菌利用了病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。当然经过巴氏灭菌后，并不能*杀灭细菌或细菌芽孢。

市场上的袋装牛奶基本上都是采用巴氏灭菌的。工厂采集鲜牛奶后，先经过低温处理，然后用巴氏消毒法进行灭菌。用此法生产的牛奶可保存较长的时间。巴氏灭菌除应用在牛奶的灭菌，还应用在发酵产品、真空包装后的食品灭菌等。

灭菌机为生产生活带来了很多便利，并提供了安全保障，在未来发展道路上，我们也期待有更多更的产品出现。